Стейк средней прожарки

Стейк - это цельный толстый кусок обжаренного мяса, преимущественно говядины. Мясо для стейка необходимо выбирать из определенной части туши животного. Стейки различаются несколькими степенями прожарки, в этом рецепте расскажем о том, как приготовить сочный стейк средней прожарки.

Ингредиенты

• Говяжья вырезка - 500 г.
• Сливочное масло - 10 г.
• Чеснок - 2 зубчика
• Черный молотый перец и соль - по вкусу
• Подсолнечное масло - для жарки

Подсказка

Для приготовления стейков лучше выбирать вырезку из ленивой (в простонародье слепой) мышцы. Ленивая мышца очнь мягкая и нежная за счет того что она не задействуется на  протяжении всей жизни коровы.

К началу приготовления мясо должно быть комнотной темпиратуры.

Приготовление

Шаг 1

Нарезаем нашу вырезку толщиной от 2  до 3 сантиметров, рез должен быть обязательно поперек мышечных волокон.

Шаг 2

Пропитываем нарезанные стейки бумажным полотенцем для того чтобы убрать всю лишнюю жидкость.

Натираем солью, перцем со всех сторон.

Шаг 3

На разогретую сковороду льем немного подсолнечного масла (если вы используете сковороду-гриль можно жарить на сухую) выкладываем стейки и обжариваем с каждой стороны по 2 минуты, чтобы запечатались мышечные волокна, образовалась корочка и мясо внутри было сочным.

Затем дожариваем с каждой стороны еще по 5 минут.

Шаг 4

За 3-4 минуты до готовности давим ножом чеснок, бросаем на сковороду и смазываем стейки сливочным маслом.

Наши стейки средней прожарки готовы.

Приятного аппетита!